夏季及主汛期食品安全风险提示

目前我市已进入高温酷暑季节，特别是进入汛期后，由于气温高、降水多、湿度大，各类食物容易受蝇虫、细菌的污染腐败变质，引发食源性疾病，食品安全进入风险集中、问题易发的敏感时段。为保障广大人民群众的身体健康和生命安全，防范和减少夏季食物中毒事件和肠道传染病的发生，大连市市场监管局向广大市民发布食品安全温馨提示，提醒市民增强食品安全意识，科学饮食消费，改善饮食卫生习惯，谨防食品安全风险隐患。

谨慎选购安全食材,勿饮不洁水源水。选购食品或食材，尽量去正规商场、超市等经营场所，查看标签标识和质量情况，选择包装完整、状态正常、在保质期内的食品。需冷藏冷冻的食品或食材，购买前应注意其贮存条件是否符合要求。购买后要保留好相关票据。不捞食、捡食水中、路边的不明动植物或食品,不采食洪水浸泡过的食物，如洪涝导致霉变的粮食等。不采食种类及安全性不明的鱼贝类产品、野生蘑菇、野菜野果和病死、毒死及死因不明或未经检疫的畜禽肉。不喝未经消毒处理的江河湖水，不喝生水，必要时饮用桶/瓶装水。

妥当保存食品，慎食剩饭剩菜。不宜一次性采购或制作过多的食品。需要冷藏冷冻的食品，应尽快放入冰箱分类保存。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜；蔬菜、水果类食品与生肉生鱼等分开保存；瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏，冷藏时用保鲜膜包好，时间不宜超过24小时。食品有腐烂、变质、超过保质期情况的，必须废弃，不得食用。隔夜饭菜食用前应再次高温加热确保烧熟煮透，杀灭存储时繁殖的微生物，确认无变质后方可食用。

注意食品加工环境卫生。保持厨房等食品加工场所、工具用具和个人卫生。及时清洗食品加工用具和加工场所，定期消毒，并采取防虫、防蝇等措施。加工食物时，尤其是海/水产品、禽、肉、蛋类、四季豆等应彻底烧熟煮透，注意生熟分离。加工食物前和加工过程中应勤洗手，不用脏手和不洁工具接触食品，防止污染食品。不要在水龙头下直接冲洗生的水产及肉制品，防止溅洒污染。处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。汛期切忌使用地表水作为清洗食物或设备工具用水，防止交叉污染。食物处理过程需要过凉水时，尽量使用凉开水或经过净水系统处理过的水。

外出就餐要注意，网络订餐要会选。就餐地点要具有合法资质并具备良好的卫生环境，尽量不要选择食品安全风险较高的品种，如拌色拉、生鱼片、酱卤肉、鲜榨果汁等均为易变质食物高风险品种，食用前应仔细观察色泽、气味。谨慎购买食用路边摊贩制售的自制熟食、生食海产品、冷荤类拌菜。不要过量食用烧烤、海鲜等食品，拒绝食用“野味”。网络订餐不要向小吃店订购盒饭、菜肴等正餐品种。收到订餐食品时检查包装是否清洁完好，配送时间是否过长，并尽快食用，切勿长时间存放。要向餐饮服务单位索取并保存好发票等消费凭据。

养成健康饮食习惯。用餐前请洗手，注意餐饮具卫生，倡导分餐制、用公筷。饮食请注意荤素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗净。夏季不宜贪凉，注意不要大量饮用冷饮。切开的西瓜从冰箱取出，应切掉表面再食用。

一旦发生因进食食物引起不适（如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等）时，应尽快就近到医院就诊。可立即采用简易方法（用手指、筷子、勺子等刺激其舌根部）帮助催吐，以减少毒素吸收，同时留存进食的可疑食物。疑因外购食品发生食品安全问题，保留好病历、检验报告等资料，并拨打市场监管部门投诉举报电话12315进行维权。